Erfahren Sie, warum Sauerkraut mit viel Vitamin C Ihr perfekter Begleiter durch die Erkältungszeit ist. Jetzt reinlesen!
Das Wichtigste zusammengefasst:
- Hochwertige Vitamin-C-Quelle: Sauerkraut enthält 20–50 mg Vitamin C pro 100 g und bleibt auch nach dem Kochen nährstoffreich, wodurch es ideal für die Erkältungszeit ist.
- Probiotika und Ballaststoffe: Milchsäurebakterien fördern eine gesunde Darmflora, was 70 % des Immunsystems stärkt, während Ballaststoffe die Verdauung unterstützen.
- Vielseitige Anwendung: Ob roh als Salat oder gekocht in Eintöpfen – Sauerkraut ist kalorienarm, nährstoffreich und einfach in den Alltag zu integrieren.
Wenn die Tage kürzer und kälter werden, braucht das Immunsystem Unterstützung. Sauerkraut, oft unterschätzt, ist ein traditionelles Wintergemüse und eine echte Vitamin-C-Bombe für die Erkältungszeit.
Warum Sauerkraut so gesund ist
Sauerkraut wird durch die Fermentation von Weißkohl hergestellt – ein Prozess, der nicht nur den Geschmack verändert, sondern auch den Nährwert steigert. Insbesondere der Vitamin-C-Gehalt ist bemerkenswert: Mit 20 bis 50 mg Vitamin C pro 100 Gramm schlägt Sauerkraut viele andere Wintergemüse. Gleichzeitig enthält es probiotische Kulturen, die eine gesunde Darmflora fördern und das Immunsystem stärken.
Dank Vitamine (wie A, B und C) und Mineralstoffen (wie Natrium, Kalium und Magnesium) unterstützt das Powerkraut unser Immunsystem.
Quelle: https://www.vital.de/gesund-leben/ernaehrung/so-gesund-ist-sauerkraut-diese-vorteile-muessen-sie-kennen-5706.html
Wie viel Vitamin C steckt wirklich drin?
Frisches Sauerkraut enthält je nach Zubereitung und Lagerung etwa 20 bis 50 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Das mag auf den ersten Blick nicht spektakulär klingen, aber im Vergleich zu anderen typischen Wintergemüsen ist das bemerkenswert. Beispielsweise hat Weißkohl in rohem Zustand nur etwa 36 mg Vitamin C pro 100 Gramm, und viele Gemüsesorten verlieren beim Kochen einen Großteil ihres Vitamin-C-Gehalts. Sauerkraut hingegen bleibt auch nach der Zubereitung relativ reich an Nährstoffen.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Sauerkraut
Neben Vitamin C bietet Sauerkraut eine Vielzahl weiterer gesundheitlicher Vorzüge:
- Probiotische Wirkung: Die enthaltenen Milchsäurebakterien fördern eine gesunde Darmflora. Da rund 70 % unseres Immunsystems im Darm sitzen, stärkt Sauerkraut auf diese Weise indirekt auch die Abwehrkräfte.
- Reich an Ballaststoffen: Diese fördern die Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
- Kalorienarm und nährstoffreich: Sauerkraut liefert kaum Kalorien, ist aber reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Magnesium.
10 Lebensmittel mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt
Neben Sauerkraut gibt es viele weitere Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind und Ihr Immunsystem unterstützen können. Hier ist eine Übersicht der Top 10 Vitamin-C-Lieferanten:
| Lebensmittel | Vitamin-C-Gehalt (pro 100 g) | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Hagebutten | 1.250 mg | Perfekt für Tee oder Marmelade, echter Vitamin-C-König. |
| Sanddornbeeren | 450 mg | Reichhaltig und ideal als Saft oder Gelee. |
| Guaven | 273 mg | Tropische Frucht mit hohem Gehalt. |
| Paprika (rot) | 140 mg | Besonders roh ein Vitamin-C-Highlight. |
| Petersilie | 130 mg | Frisch gehackt ein Genuss auf fast jedem Gericht. |
| Grünkohl | 105 mg | Klassisches Wintergemüse mit vielen Nährstoffen. |
| Brokkoli | 89 mg | Gedünstet bleiben die Vitamine am besten erhalten. |
| Kiwi | 85 mg | Fruchtig und lecker als Snack oder Dessert. |
| Erdbeeren | 80 mg | Auch tiefgekühlt noch ein guter Vitamin-C-Lieferant. |
| Orangen (Zitrusfrüchte) | 50 mg | Ein Klassiker und einfach in den Alltag zu integrieren. |
Mit dieser Tabelle sehen Sie auf einen Blick, welche Lebensmittel Ihre Vitamin-C-Versorgung optimal unterstützen – Sauerkraut gehört definitiv dazu!
So integrieren Sie Sauerkraut in Ihre Ernährung
Sauerkraut ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht in den Speiseplan integrieren. Hier sind einige Ideen:
- Klassisch als Beilage: Zu Kartoffeln, Bratwürsten oder Kasseler passt Sauerkraut perfekt und bringt eine angenehme Säure ins Gericht.
- In Eintöpfen: Kombinieren Sie Sauerkraut mit Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Gemüse für eine nahrhafte Wintersuppe.
- Als Salat: Frisches Sauerkraut mit geraspelten Karotten, Äpfeln und einem leichten Dressing ergibt einen knackigen, vitaminreichen Salat.
- In modernen Rezepten: Experimentieren Sie mit Sauerkraut in Wraps, auf Sandwiches oder sogar in Smoothies für einen probiotischen Kick.
Sauerkraut: Roh oder gekocht – was ist besser?
Die Frage, ob man Sauerkraut lieber roh oder gekocht essen sollte, hängt davon ab, welche gesundheitlichen Vorteile Sie nutzen möchten. Beide Varianten haben ihre Vorzüge, aber auch kleine Nachteile.
Grundsätzlich ist es immer besser, Vitamin C nicht zu erwärmen. Aber das hängt vom pH-Wert, der Säure, ab. Sauerkraut entwickelt z.B. sehr viel Vitamin C; selbst wenn Sie das stundenlang kochen, bleibt aufgrund der Säure das Vitamin C recht gut erhalten.
Quelle: https://www.swr.de/wissen/1000-antworten/bleibt-vitamin-c-beim-erhitzen-erhalten-102.html
Rohes Sauerkraut
Rohes Sauerkraut ist die beste Wahl, wenn Sie die probiotischen Bakterien und den vollen Vitamin-C-Gehalt erhalten möchten. Durch die Fermentation enthält es lebende Milchsäurebakterien, die Ihre Darmflora unterstützen und Ihr Immunsystem stärken. Zudem bleibt das Vitamin C in der rohen Variante vollständig erhalten.
Tipps:
- Genießen Sie rohes Sauerkraut als Salat, pur oder als Topping für Sandwiches.
- Achten Sie darauf, unpasteurisiertes Sauerkraut zu kaufen, da pasteurisiertes Sauerkraut oft erhitzt wurde und dadurch weniger probiotische Bakterien enthält.
Gekochtes Sauerkraut
Beim Kochen verliert Sauerkraut einen Teil seines Vitamin-C-Gehalts und die probiotischen Kulturen werden durch die Hitze zerstört. Trotzdem bleibt es ein gesundes Lebensmittel: Es enthält weiterhin Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium sowie eine angenehme Säure, die die Verdauung anregen kann.
Tipps:
- Schonendes Garen (z. B. Dünsten) minimiert den Vitaminverlust.
- Kombinieren Sie gekochtes Sauerkraut mit vitaminreichen Beilagen wie Paprika oder Kartoffeln, um die Nährstoffe zu ergänzen.
Fazit: Sauerkraut – Ein unterschätztes Superfood
Sauerkraut ist das ideale Gemüse für die Winter- und Erkältungszeit. Es liefert nicht nur reichlich Vitamin C, sondern auch probiotische Kulturen, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Gleichzeitig ist es preiswert, kalorienarm und unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar.
Also, worauf warten Sie noch? Greifen Sie zu diesem traditionellen Superfood und machen Sie Sauerkraut zu einem festen Bestandteil Ihres Wintermenüs! Ihr Körper wird es Ihnen danken.
